جدل "مستوى واتوكو" في اليابان: أدى الاسترخاء على مستوى A5 لمعايير A5 إلى أزمة ثقة المستهلك
في الآونة الأخيرة ، تسبب تعديل معايير تصنيف Wagyu اليابانية في جدل واسع النطاق. وفقًا لتقارير وسائل الإعلام اليابانية ، فإن رابطة آكلة اللحوم اليابانية (JMGA) قد استرخت بهدوء معايير التقييم لحوم البقر A5 Wagyu ، مما أدى إلى زيادة في عدد "A5" Wagyu Beefs في السوق وتراجع حاد في ثقة المستهلك في نظام التصنيف. لم يؤثر هذا التغيير على ثقة المستهلك في السوق المحلية في اليابان فحسب ، بل كان له أيضًا تأثير على سوق التصدير.
1. خلفية الجدل: معايير A5 Wagyu مريحة
Wagyu هي اللحم البقري الأكثر تمثيلا في اليابان ، ويتم تصنيفها"مستوى الخطوة" (A ~ C)و"درجة الميزة" (1 ~ 5)جزأين يتكونان من. المستوى A5 هو أعلى درجة ، مما يعني أن الدهون موزعة بالتساوي وأن الجسد حساس. ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة ، تم الكشف عن JMGA لضبط معايير تقييم مستوى A5 ، خاصة بالنسبة"الدهون الهجينة (BMS)"تم تقليل متطلبات التصنيف ، مما أدى إلى تصنيف المزيد من لحوم البقر على أنه A5.
| عناصر التقييم | المعيار الأصلي (قيمة BMS) | المعيار المعدل (قيمة BMS) |
|---|---|---|
| المستوى A5 (أعلى مستوى) | 8 ~ 12 | 7 ~ 12 |
| المستوى A4 | 5 ~ 7 | 4 ~ 7 |
2. رد فعل السوق: تكثف أزمة ثقة المستهلك
بعد استرخاء المعايير ، زاد إمداد الماشية على مستوى A5 بشكل كبير. تشير البيانات إلى أن حصة السوق من A5 Wagyu Beef في أكتوبر 2023 ارتفعت من 35 ٪ العام الماضي إلى 52 ٪ ، لكن المستهلكين أبلغوا عمومًا أن "الجودة غير متساوية". فيما يلي نتائج المسح لمدن المستهلكين الكبرى في اليابان:
| مدينة | انخفاض الثقة في مستوى A5 | التغييرات في شراء حجم المطاعم الراقية |
|---|---|---|
| طوكيو | 68 ٪ | -15 ٪ |
| أوساكا | 72 ٪ | -18 ٪ |
| فوكوكا | 61 ٪ | -12 ٪ |
3. تأثير الصناعة: يتأثر سوق التصدير
تتجاوز صادرات اللحم البقري الياباني Wagyu 50 مليار ين في السنة ، منها A5 على مستوى أكثر من 70 ٪. بعد استرخاء المعايير ، بدأ المشترين في الخارج يطلبون تقارير تفتيش الطرف الثالث. فيما يلي ردود الفعل من أسواق التصدير الرئيسية في الأشهر الثلاثة الماضية:
| منطقة التصدير | التغييرات من أجل كمية الطلب | تقلبات الأسعار |
|---|---|---|
| البر الرئيسي الصيني | -إثنان وعشرون٪ | -8 ٪ |
| الولايات المتحدة الأمريكية | -15 ٪ | -5 ٪ |
| هونغكونج | -18 ٪ | -7 ٪ |
4. رأي الخبراء: يجب أن يكون نظام التصنيف شفافًا
أشار كينيتشي يامادا ، أستاذ الاقتصاد الزراعي بجامعة طوكيو ، إلى أن "Wagua Grade هي اللوحة الذهبية لثقافة الطعام اليابانية ، ويجب إظهار التغييرات في المعايير علنًا". طلبت وكالة المستهلك اليابانية من JMGA تقديم تقرير توضيحي ومن المتوقع الإعلان عن نتائج التحقيق في نهاية نوفمبر.
5. التوقعات المستقبلية: قد يصبح الانضباط الذاتي للصناعة المفتاح
أطلق بعض مربي الماشية تحالف "إعلان A5 الحقيقي" ، ووعد بالحفاظ على الإنتاج القياسي الأصلي. يعتقد المحللون أن السوق قد يميز بشكل طبيعي في فئتين من المنتجات ، و "A5 التقليدية" و "New Standard A5" ، وقد تتسع فجوة السعر.
كشف هذا النزاع عن ثغرات الإدارة في نظام تصنيف المنتجات الزراعية. كيفية موازنة التنمية الصناعية مع ثقة المستهلك ستصبح قضية مهمة تواجه صناعة Wagyu اليابانية.
تحقق من التفاصيل
تحقق من التفاصيل
ar
